Lauch leckerst

inspiriert von Jamie Oliver

8 bis 10 Stangen jungen Lauch putzen. Strohige Enden und hässliche Außenblätter entfernen. Den dunkelgrünen Teil des Lauchs nochmal putzen und in feine Streifen schneiden, den hellen Teil in schräge Stücke schneiden.
2 große Essl. Butter (nicht sparen, darin liegt das Geheimnis) in einem weiten Topf bei geringer Hitze auslassen, die dunklen Lauchstreifen darin langsam weichgaren (ca. 10 Min.).
Blättchen von 1 Bund frischem Thymian zupfen, untermischen (oder einen Essl. getrockneten Thymian).
Kräftig salzen, helle Lauchstücke untermischen.
1/4 l guten Rotwein angießen, kurz umrühren, Deckel drauf.
Bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln.

die Kaltmamsell