Archiv für Mai 2024

Schnelles Weizenmischbrot (Altsauerteigverwertung)

Sonntag, 12. Mai 2024
Aufsicht auf einen schwarzen, eisernen Topf, darin ein beim Backen aufgerissener Brotlaib

Angelehnt an dieses „Tägliche Brot“. 150 gr Buttermilch leicht erwärmen. 15 gr Hefe und 1 Essl. Honig darin auflösen. 10 Minuten anspringen lassen. 400 gr Weizenmehl 550 250 g Roggenmehl 180 g Roggensauerteig (kann auch alt sein) 15 gr Salz 350 gr Buttermilch mit der Hefebuttermilch verkneten: Ca. 5 Minuten langsam, bis alles vermischt ist, […]

Empanada Thunfisch-Spinat / Rote-Paprika-Spinat

Samstag, 11. Mai 2024

Empanada ist ein traditionelles spanisches Gericht, das ich von Kind an bei Spanienaufenthalten gegessen habe – allerdings eher in heimischen Küchen als in Restaurants. Wie bei allen traditionellen Gerichten ist die Zahl der Varianten unendlich. Im Lauf der Zeit ergänze ich Füllungen, die ich ausprobiert habe. Für den Teig (Sie können den Hefeteig selbstverständlich auch […]