Archiv für November 2024

Lemmon Curd

Sonntag, 17. November 2024

Am sichersten gelingt mir Lemon Curd mit einem Zuckerthermometer; Ei gerinnt bei 80 Grad, darunter muss die Temperatur halt bleiben. 25 gr Butter und 100 gr Zucker in einem kleinen Topf geben. Schale einer Zitrone hineinreiben, Saft dieser Zitrone auspressen, draufgießen. Mittellangsam unter Rühren erhitzen (auf ca. 70 Grad). Vom Herd nehmen. 1 Ei verkleppern […]