Roggenmischbrot 70/30 mit Vollkorn
Samstag, 29. März 2025
Ein herzhaftes, wunderbar nach Roggen schmeckendes Brot mit elastischer Krume nach diesem Rezept von Brotdoc. Für zwei Laibe – geht am Backtag schön schnell. Am Vortag 500 gr Roggenvollkornmehl 500 gr Wasser (45 Grad) 50 gr Roggenanstellgut verrühren, abgedeckt 12-14 Stunden von 30 Grad auf Raumtemperatur fallend reifen lassen. Ich mache das im Backofen, heize […]
