Vorspeisenplatte

Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

1 Kilo gemischtes Wurzelgemüse schälen/putzen und in Stücke schneiden (zum Beispiel 4 Karotten, 4 Kartoffeln, 1/2 Sellerieknolle, 2 Pastinaken).

2 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) kleinzupfen.

3 rote Zwiebeln schälen und vierteln.

3 Zehen Knoblauch schälen, grob hacken, zu den Zwiebeln geben.

1 große Lammkeule (ab 2,5 Kilo) ordentlich
salzen und
pfeffern.

In einem großen Schmortopf (am besten mit Deckel)
Olivenöl (ca 50 ml) erhitzen. Die Lammkeule darin rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch sowie
5 Scheiben Frühstücksspeck einige Minuten mitbraten.

Kräuter
2 Lorbeerblätter und Wurzelgemüse dazugeben, mit
1 Flasche Weißwein sowie derselben Menge Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen. Deckel drauf (oder mit Alufolie dicht abdecken) und in den Ofen schieben. Fünf Stunden garen, danach die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Brot servieren.

(Tipp unter Freundinnen: Nach Einschieben des Bräters in den Ofen eine Zwischenmahlzeit einplanen, die für die folgenden Stunden sättigt. Sonst werden die fünf Stunden mit ihren herrlichen Düften aus dem Ofen Folter.)