Vorspeisenplatte

225 gr. Haselnüsse bei 180 Grad auf einem Blech im Ofen 5 Minuten rösten. Abkühlen lassen, lose Häutchen entfernen (schmecken bitter) und fein mahlen.

200 gr. Butter, zimmerwarm, in einer sehr großen Rührschüssel schaumig rühren.
370 gr. Zucker abwechselnd mit
6 Eiern, zimmerwarm, hellcremig rühren.

Mit
3 Essl. Zimt (sic!)
½ Teel. Nelken, gemahlen
½ Teel. Piment
½ Teel. Sternanis
3 Essl. Rohkakaopulver
geriebene Schale einer Naturorange würzen.

Die Haselnüsse und
750 gr. Mehl mischen. Mit dem Knethaken unterkneten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Mit den Händen zu einem Kloß formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Über Nacht kühl stellen (Kühlschrank ist zu kalt).

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche Teig portionsweise ca. 3 mm ausrollen, Blumen (oder Sterne) ausstechen.

10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

1 Eiweiß
1 Essl. Zitronensaft mit
200 gr. Puderzucker mit dem elektrischen Handrührgerät glattrühren. Mit
einem Tropfen roter Lebensmittelfarbe (oder Rote Beetesaft) färben.
Die Plätzchen mit Guss bestreichen und trocknen lassen. Gerne auch mit
buntem Streuzucker oder
gehackten Pistazien in der Mitte dekorieren.

Erst ein paar Tage offen lagern, damit sie weich werden.

Rezept ist als „Bunte Gewürzsterne“ ursprünglich aus Olli Leebs Die feinsten Plätzchenrezepte, Kochbuch Verlag O. Leeb 1988.