Vorspeisenplatte

Ursprünglich von hier.

In einer großen Schüssel
15 gr frische Hefe in
250 gr Wasser auflösen.
2 Essl Olivenöl
1 Essl Honig
1 Essl Salz einrühren. Mit
150 gr Hartweizenmehl
250 gr Weizenmehl (Type 550) verkneten: Auf langsamster Stufe bis alles vermischt ist, dann 8-10 Minuten auf höchster Stufe. Jetzt müsste sich der Teig trotz des hohen Wassergehalts von der Schüssel lösen.
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, 40-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Während dessen
50 gr Pinienkerne in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten.
8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten in grobe Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen, ein Rechteck ausrollen (ca. 40 x 30 cm).
Darauf
300 gr Ziegenfrischkäse verteilen (Rand freilassen). Tomaten und Pinienkerne darüberstreuen.
1 Hand voll Basilikumblätter, grob zerrissen, ebenfalls darüberstreuen.

Teig von der Längsseite her aufrollen. Auf dem Bleck zu einem Kranz legen, die Enden mit etwas Wasser zusammenkleben. Ein Marmeladenglas in der Mitte hilft, die Form zu wahren. Abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Während dessen den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Blech mittig einschieben, etwas Wasser an die Backofenwände sprühen.
Backofen auf 200 Grad herunterschalten.

Etwa 25 Minuten backen.
Schmeckt warm oder kalt.