Vorspeisenplatte

Um sieben aufgewacht, Milchkaffee gemacht.

Die neuen Laufschuhe für den gestrigen Blogpost fotografiert und gepostet (wird’s hier gerade rekursiv?).

Schon Donnerstagabend hatte ich mit Herrn Kaltmamsell besprochen, was wir am Wochenende kochen würden: Am Samstag mit dem Chinakohl aus Ernteanteil Chinakohl-Lachsnudeln, am Sonntag mit dem Sauerkraut aus Ernteanteil Szegediner Gulasch. Dafür schrieb ich eine Einkaufsliste, mit der Herr Kaltmamsell Einkaufen ging.

Morgensport I (Shred) vorm Fernseher.

Weil Zeit war: Morgensport II auf dem Crosstrainer.

Amerikanischen Apfelkuchen zubereitet, aus Lippertshofener Äpfeln (von Elternfreunden) und mit Haselnüssen aus Elterns Garten. Hier kurz vor Ofen.

Aus einem grauen Morgen war ein sonniger Tag geworden. Auf die kleine Einkaufsrunde (Brotzeit für die nächste Woche) begab ich mich mit viel weihnachtlichem Glitzer.

Der Winterabendhimmel biederte sich wieder mit Prachtfarben an. Aber halt schon wieder vor halb fünf.

Der Bügelberg wollte und wollte einfach nicht von selbst verschwinden. Ich half seufzend nach. Musikbegleitung: Soundtrack der BBC-Serie Sherlock, Season 3. (Der von Season 2 gefällt mir deutlich besser, den kaufte ich dann gestern.)

Zusammen mit Herrn Kaltmamsell kochte ich die Chinakohl-Lachs-Nudeln fürs Abendessen (ist in diesem Haushalt mittlerweile ein Standardgericht, hier habe ich das Rezept notiert). Zur Kochbegleitung gab’s Singapore Sling.

Zum Abendbrot dann gab’s einen Wieninger Gemischten Satz (passte hervorragend) und das Literarische Quartett vom Vorabend. Ich musste so viel in den Fernseher schimpfen (vor allem auf Max Biller – den kannte ich zuvor nur schriftlich), dass Herr Kaltmamsell ganz verschreckt war. Aber 1. dürfen Fußballfans auch in den Fernseher schimpfen, und 2. wenn die nicht mal die Handlung der Bücher korrekt wiedergeben! Genau dieses unpräzise Geschwurbel verursacht den schlechten Ruf des Feuilletons. Sehr freute mich all das Lob für Bov Bjergs (der ja dann doch nicht wirklich so heißt, puh) Auerhaus. Dass Daniel Cohn Bendit darin eine unbändige Lebensfreude sah, hat allerdings sehr wahrscheinlich mehr mit ihm als mit dem Roman zu tun.
(Kann es sein, dass Herr Biller sehr stolz darauf ist, eine richtig unangenehme Person zu sein?)

Vor dem Schlafen noch auf instagram geguckt, was die anderen so #12von12en.

§

Warum die natural wine-Bewegung wirklich revolutionär ist:
“Reiner Wein? Was drin ist und nicht draufsteht: Zusatzstoffe und co.”.

Per Kata­log kann man Hefen bestel­len, die das Aroma­profil des avi­sier­ten Wunschweins bereits im Gepäck haben. Will ich Pfir­sich im Ries­ling haben? Kein Pro­blem. Mehr grüne Paprika und Sta­chel­beere im Sau­vi­gnon? Für jede Reb­sorte ist eine pas­sende Aroma-Hefe vor­rä­tig. Viele brin­gen noch wei­tere Fea­tures mit: Suche ich eine Hefe, die die Poly­phe­nole sta­bi­li­siert, oder lie­ber eine Säure erhal­tende Hefe, die den bio­lo­gi­schen Säu­re­ab­bau hemmt? Möchte ich lie­ber ein ter­ro­ir­ge­präg­tes Geruchs­pro­fil mit einer cre­mi­gen Tex­tur und einem per­sis­ten­ten Mund­ge­fühl? Oen­o­ferm wild & pure macht es mög­lich. Im Labor wer­den Hefen kon­zi­piert, die Ter­roir in der Nase und Tex­tur am Gau­men vorgaukeln.

(…)

Eines der am meis­ten dis­ku­tier­ten The­men in Sachen Wein ist der­zeit Schwe­fel. Und das dürfte so sein, weil der Schwe­fel der ein­zige Zusatz ist, der auf dem Eti­kett steht. Was nicht drauf­steht, muss nicht dis­ku­tiert werden.

(…)

Das will doch kein Mensch sau­fen, mag man mei­nen, doch dem ist lei­der nicht so. Die Ver­brau­cher wün­schen gleich­blei­bende Geschmacks­bil­der, Jahr­gangs­schwan­kun­gen sind uner­wünscht, Weine wer­den zu Mar­ken aus­ge­baut, Geschmacks­bil­der infan­ti­li­siert und die Weine müs­sen immer jün­ger auf den Markt, das Ganze auch noch zum güns­tigs­ten Preis.

(…)

Die Unter­schei­dung böse Indus­trie und guter Bio­win­zer funk­tio­niert hier­bei auch nicht so ein­fach, denn der Bio­win­zer kann ebenso auf tech­ni­sche Hilfs­mit­tel zurück­grei­fen wie alle ande­ren, sie müs­sen nur zer­ti­fi­ziert sein.

(…)

Über neun­zig Pro­zent der zuge­las­se­nen Hilfs­mit­tel sind eigent­lich über­flüs­sig und die­nen nur dazu, zu repa­rie­ren, was durch Unacht­sam­keit, Nach­läs­sig­keit oder durch einen schwie­ri­gen Jahr­gang in die Hose gegan­gen ist. Dabei braucht guter Wein eigent­lich nichts außer Trau­ben, Tem­pe­ra­tur und Zeit.

via @vinoroma

Als ich vergangenes Jahr bei vinoroma natural wine / orange wine verkosten durfte, teilte die gastgebende Sommelière erst mal eine Liste mit allen Zusätzen aus, die bei Bio(!)weinen erlaubt sind. Es waren eine DinA4-Seite voll. Die nicht mehr ganz neue Gegenbewegung versucht, davon weg zu kommen. Doch wie im Artikel ja betont, braucht es dafür hohe Winzerkunst und Sorgfalt (unter anderem peinliche Sauberkeit). Die kosten Zeit und Geld, außerdem ist das Meiden von Hilfsmitteln mit wirtschaftlichen Risiko verbunden. Wird sicher nie eine Massenbewegung, ist meiner Überzeugung nach aber unbedingt fördernswert.