Vorspeisenplatte

Lange geschlafen – bis kurz vor acht!

Nach Kaffee und Bloggen war ich immer noch unschlüssig, auf welche Art Sport ich Lust hatte. Es war sonnig, doch der Temperaturcheck auf dem Balkon vertrieb die Lust auf eine Schwimmrunde im Freibad, warme Innenduschen hin oder her. Ich wusch mich ein wenig und zog Laufkleidung an, in der ich eine kurze Pokémon- und Einkaufsrunde drehte – auf der ich merkte, dass ich auch auf einen Isarlauf keine rechte Lust hatte. Als Lösung viel mir Heimsport ein: Ich absolvierte zum zweiten Mal die 95-Minuten Tour de force auf Fitnessblender.

Und wieder zeigte sich, dass das Konzept HIIT (High Intensity Interval Training) nichts für mich ist: Die schnellen High Impact-Bewegungen verbunden mit Positionswechsel Kopf unten / Kopf oben führten auch diesmal zu Schwindel, kaltem Schweiß und Übelkeit. Ich hielt das Programm in dieser Phase zweimal an, bis es mir wieder besser ging, und verlegte mich auf die Low Impact-Varianten. Alles andere war easy peasy, ich wünschte mir allerdings für einige Übungen schwerere Hanteln. (Bislang habe ich nur welche zu 2 Kilo; wenn ich weitere Gewichte kaufe, brauche ich einen ordentlichen Aufbewahrungsort, eine Kiste oder Ähnliches.)

Nach Duschen und Frühstück machte ich Siesta, backte mal wieder BaNuSchoKo-Granola, bügelte Sommerkleidung.

Abends war ich mit Herr Kaltmamsell zum aushäusigen Essen verabredet. In den vergangenen Jahren hatte ich immer das Bedürfnis, die Sonnwend am 21. Juni zu feiern. Und zwar mit einem eleganten Restaurantessen in einem schönen Draußenbereich. Dieses Jahr hatte ich dafür das Broeding ausgesucht (zwei Tage verschoben, da ich am Tag nach der donnerstäglichen Sonnwend arbeiten musste), zumal wir noch nie geschafft hatten, in dessen Innenhof zu essen – immer war das Wetter dafür zu schlecht gewesen.

Auch diesmal hatten wir kein Glück mit dem Wetter: Es war wirklich zu kalt für ein Essen unter freiem Himmel, mehr als 17/18 Grad hatte es gestern Abend nicht. Also bekamen wir das herrliche Broeding-Menü wieder im Gastraum serviert, umsorgt von Andreas Schenk, Anna Flohr, Andreas Röhrich und einer weiteren Dame.

Die Neuerung: Das Broeding unterhält inzwischen eine eigene Gärtnerei, davon hatte ich bereits gelesen.

Der Gruß aus er Küche war Roastbeef vom Rind eines südtiroler Hofs mit grüner Tomate, Radi, Gurkenblüten, gegrillter Aubergine. Ich hatte als Aperitif den alkoholfreien Ingwer-Rhabarber-Spritz (sehr gut!), Herr Kaltmamsell den rheinhessischen Rieslingsekt Methode Rurale.

Die Donaufisch-Krokette (Waller und Hecht) mit Nektarine und Staudensellerie: Der Kroketten-Fan gegenüber war zufrieden mit der standesgemäß pomfigen Konstistenz des Kroketten-Inneren, ich freute mich über dessen Aroma. Im Glas hatten wir dazu einen Rosé – den ersten, den ich im Broeding bekommen habe: Das Team, so wurde uns erklärt, sei von Ingrid Groiss’ Hasenhaide aus dem Weinviertel so begeistern gewesen, dass es fast den gesamten Jahrgang aufgekauft habe. Und tatsächlich war das ein ungewöhnlicher Rosé mit vielen Schattierungen.

Zum nächsten Gang, einer kalten Erbsen-Melonen-Suppe mit Basilikum-Frischkäse und schwarzer Oliventapenade (köstlich, fast hätte ich um Nachschlag gebeten), stand Anna Flohr mit einem Bocksbeutel an unserem Tisch (auch das hatte ich noch nie hier): Max Müller I, Scheurebe Katzenkopf 2016. Der Franke unterhielt sich angeregt mit der Erbse.

Gebratener Saibling, Spargelpüree und Babykarotten mit Senfsoße. Der Fisch war ein schmelzendes Gedicht. Dazu hatten wir im Glas meinen sofortigen Lieblings-Veltliner: Grünen Veltliner Sauberg Tradition, wieder von Ingrid Groiss. Das “Tradition”, so wurde uns erklärt, beziehe sich auf den Ausbau im schlichten Holzfass – nichts Getoastetes, sondern wie halt vor dem Einzug der Stahlfässer in die Kellereien. Das Ergebnis schmeckte ungewöhnlich voll und fruchtig, dennoch klar nach Veltliner. Kam sofort auf die Nachkaufliste.

Rehkeule (geschossen mit Blick auf Neuschwanstein – zumindest liegt das Jagdgebiet direkt drunter) mit Spitzkraut und Steinpilzen, das Sößchen mit Lavendel aromatisiert – ganz wunderbar. Die Weinbegleitung war ein Kollwentz Eichkogel 2013 aus dem Burgenland mit schönem Holz, das gut zur Rehkeule und zum Lavendel passte, der wahrscheinlich auch noch ein paar gute Jahre vor sich hat.

Alpkäse von Thomas Breckle (den Holger Klein in diesem wunderbaren Podcast interviewt hat) mit Rosmaringelee und Nussbrot. Dazu gab’s einen Loimer Ruländer (Grauburgunder) Auslese 2006, ganz großartig.

Dazu bekamen wir vom Anbaujahr 2006 erzählt (mit Schwenk zur damaligen Männerfußball-WM in Deutschland inklusive Andeutungen über das gerade laufende Match), das so heiß gewesen war, dass Loimer die stark zuckerhaltigen Grauburgundertrauben nicht trocken ausbauen habe können. Meinetwegen müssten eh nicht alle Weißweine bis zur Trockenheit ausgebaut werden. Manchmal finde ich es geradzu irritierend, vielfältige Lieblichkeit in der Nase zu haben und dann überhaupt keine Süße im Mund. Vielleicht trauen sich die Weingüter wieder dahin.

Als Erfrischung ein Gurken-Sellerie-Granité.

Vanilleparfait mit Himbeeren, Rhabarber und Valrhona-Kaffeeschokolade. Dazu gab’s ein Glas Triebaumer Muscato, der mit seiner leichten Süße und Perligkeit meine zweite Entdeckung des Abends war.

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Katrin Scheib bloggt und berichtet über die aktuelle Männerfußball-WM in Russland, aus den unterschiedlichsten Blickwinkeln. Fast keiner davon interessiert mich, dieser allerdings schon: Russland setzt seine rechtlich verankerte Schwulen- und Lesbendiskriminierung um – doch es gibt sehr witzigen Twitterprotest dagegen:
“‘Ich habe ja nichts gegen Fußball, aber…'”.