Vorspeisenplatte

Gut! Geschlafen!
Hätte nur ein wenig länger sein können.

Der Regen hatte nachgelassen, über den Tag wurde es trocken, immer wärmer und sonniger.

In der Arbeit heftiges Abarbeiten von allem vor dem Urlaub. Da ich abends verabredet war, kam ich nicht in Versuchung, zu lange zu überziehen.

Nämlich hatte ich einen Tisch im Walter & Benjamin reserviert, um Herrn Kaltmamsell zum Rosentag auszuführen: Ich habe ja ab Donnerstag Urlaub, Herr Kaltmamsell muss derzeit am Donnerstag nicht unterrichten – wir konnten also feiern.

Beide entschieden wir uns für das 5-Gänge-Menü, das hervorragend war.

Spargelsüppchen, Kurkumaschaum, Brot mit Safranbutter.

Spargel mit Misohollandaise und Pinienkernen.

Poltinger Seeforelle, wilde Garnele mit Paprika-Rouille und Kaisergranatconsommeé.

Abgehangener (!) Mangaliza-Rücken, Bulgur und grüner Spargel.

Fontina auf Sauerteigbrioche mit Erdbeeren und Jalapeño.

Johannisbeerholzeis mit Rhabarber, Olivenöl und knusprigem Emmer.

Seit meinem letzten Besuch vor ein paar Jahren ist der Ehrgeiz der Küche im Walter & Benjamin deutlich gestiegen – und das erfolgreich. Wir haben ganz ausgezeichnet gegessen.

Dazu gab es nicht nur eine interessante Weinbegleitung (besonders erinnerungswürdig ein natural wine aus Katalonien und ein spontanvergorener Schaumwein zum Dessert), sondern Anlass-gemäß Gespräche über die Hübschizität des jungen Herrn Kaltmamsell (aus Gründen hatten wir in den Tagen davor viel in alten Fotos geblättert) und warum “fesch” keine geeignete Bezeichnung für ihn war. Mein Begleiter versuchte bösen Folgen meines Weinkomsums vorzubeugen, indem er immer auch die Hälfte meiner Gläser trank – mit der bösen Folge für ihn, dass er am Ende betrunken war und ich ihn heimbugsieren musste.